sapi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1 ekor ayam kampung , potong 4 bagian
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk , buang tulangnya
• 4 batang serai , ambil putihnya, memarkan
• 750 ml air
• 1 1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 1/2 sendok makan air)
• minyak untuk menggoreng

 

Bumbu Halus:

• 10 butir (100 gram) bawang merah
• 4 siung (28 gram) bawang putih
• 3 butir kemiri , sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Kremesan:

• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 120 gram tepung beras
• 25 gram tepung sagu
• 1/2 sendok teh garam
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 kuning telur

Cara Membuat Ayam Goreng:

1. Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air, dan air asam jawa sampai matang dan meresap dengan api kecil. Angkat. Dinginkan. Ukur 250 ml air bumbu ayam.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Aduk rata bahan kremesan dan air sisa bumbu ayam.
4. Tuang bahan kremesan dalam minyak yang panas. Kecilkan api. Kumpulkan. Goreng sampai kering.
5. Sajikan ayam goreng dengan kremesan dan sambal terasi tomat.

Tweet